酱汁杏鲍菇

酱汁杏鲍菇

1、杏鲍菇切片要适中，太薄切花容易断开，太厚不入味。
2、切剩的杏鲍菇边角料别浪费，记得一起下锅烹制，切成鱿鱼花状是为了摆盘效果。

酱汁杏鲍菇所需材料

杏鲍菇：二根
生抽：二汤勺
老抽：一茶匙
糖：三汤勺
醋：四汤勺
水：五汤勺
淀粉：适量
料酒：一汤勺
白芝麻：适量
香葱：适量
生菜：适量

酱汁杏鲍菇的做法

1

将杏鲍菇洗净切成厚薄大小差不多的长方形块状，边角料也别浪费，等下一起烹制。
2

用切鱿鱼花的方法，十字交叉切好纹路，小心别切断。
3

将料酒、生抽、老抽、糖、醋、水、和淀粉按配方混合成汁。
4

调好的汁均匀浇在切好的杏鲍菇片上，腌制十来分钟，这样更入味。
5

平底锅锅热加油，七成热小火煎杏鲍菇片（提前沥一下汁水，以防溅油），两面都煎一下，逼出杏鲍菇些许水份。片数多可分批煎制。
6

把腌制剩下的酱汁浇入锅中，翻匀，大火收汁即可。关火前撒上些白芝麻点缀。
7

生菜叶铺底，杏鲍菇装盘，缀上葱花。

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