菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉

最后裹酱汁的步骤一定要快，否则肉吸入太多的酱汁会变软，口感就不好了。

菠萝咕咾肉所需材料

猪瘦肉：300克
菠萝肉：150克
青椒：1个
胡椒粉：适量
料酒：1勺
淀粉：50克左右
盐：少许
酱汁：适量
生抽：1勺
老抽：1勺
醋：1勺
番茄酱：2勺
糖：1勺
淀粉：1勺
盐：1平茶匙
水：适量

菠萝咕咾肉的做法

1

把猪肉切成适量大小的块状，放入一勺料酒、少许盐和适量胡椒粉抓匀腌制十分钟以上。
2

菠萝切块后放入淡盐水里泡上，青椒切块备用。
3

调酱汁：取干净小碗放入一勺生抽、一勺老抽、一勺醋、两勺番茄酱、一平茶匙盐、一勺糖和一勺淀粉拌匀后再加入适量清水稀释一下，搅拌均匀备用。(这里说的勺就是汤匙)
4

把腌制好的肉放入五十克左右的淀粉抓拌均匀，使每块肉都均匀的裹上淀粉。
5

锅中放宽油烧至七八成热，把肉块抖去多余淀粉后放入锅中，用中小火炸制。
6

炸至表皮变硬捞出控油。
7

再次加热油温，把肉块复炸一遍，捞出控油备用。
8

锅中留底油，倒入酱汁小火煮至粘稠状。
9

放入菠萝块翻炒均匀。
10

放入炸好的肉块和青椒改大火快速翻炒，使肉块均匀的裹上酱汁即可。
11

盛出装盘。

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