水滑葡萄鱼双吃

水滑葡萄鱼双吃

开水淋鱼肉表层开口定型即可，不宜太久，保持鱼肉滑嫩。

水滑葡萄鱼双吃所需材料

草鱼：中段2斤左右
西红柿：1个
豆腐：一块
鸡蛋：一个
姜：适量
香葱：适量
盐：少许
糖：少许
胡椒粉：少许
水：适量
生粉：适量

水滑葡萄鱼双吃的做法

1

草鱼中段开片剔除脊骨
2

将鱼肉两边刺排片掉
3

将两片凈鱼肉切十字花刀，加葱、姜、料酒、胡椒粉、盐腌制。
4

将鱼肉拍粉拖蛋下开水定型
5

放入烤箱高火加热5分钟
6

少量油爆香葱姜，加西红柿粒煸炒变红后加适量水。加盐、胡椒粉、糖调味。
7

淋在鱼肉身上，撒香葱末。完成
8

踢下的鱼骨切块，加生粉、蛋液、盐、葱姜略腌
9

水烧开，下入鱼块、豆腐、西红柿块，调入盐、料酒、胡椒粉，略煮装碗，撒香葱。

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