香辣豆腐

香辣豆腐

南豆腐比起北豆腐含水更多也更嫩，个人觉得做这道菜用南豆腐口感更好哦。
我这次豆腐块切的有点大了。可以再切小一些就更能入味哦。
青菜依个人喜欢添加，白菜，金针菇，黄豆芽等都可以哦，记得先绰一下。

香辣豆腐所需材料

南豆腐：400克
大肉：100克
香葱：2棵
蒜头：2瓣
姜：2片
邯郸豆瓣酱：20克
蒜苗：5克
青菜：50克
小红辣椒：1个
花椒：10粒
老抽：少许
麻油：3克

香辣豆腐的做法

1

豆腐用水冲洗干净。青菜摘洗干净，猪肉一块洗净(最好选用有肥有瘦的猪肉，这样做出来菜比较香)葱姜蒜头都摘洗干净备用。
2

豆腐切稍大的块，肉切成小丁，不用切太碎。
3

姜切丝，蒜瓣切片，葱切花。小红辣椒一个切圈，花椒粒10个备用。
4

青菜下入滚水锅里绰30秒。
5

捞出青菜沥干水放入盘子里。(一会儿盛豆腐的盘子。)
6

炒锅烧八成热，倒入适量食用油，倒入20克邯郸豆瓣酱中火炒出红油。
7

放入备好的葱花姜丝蒜片，辣椒圈花椒粒，煸炒出香味。
8

再倒入切好的肉粒，加入一勺五香粉，一点老抽，中火煸炒一会儿。
9

肉粒炒的变硬了，就倒入豆腐块，用锅铲轻轻推动，中火煸3分钟。
10

加入莫过豆腐的清水大火烧沸，转中火盖上锅盖闷烧10分钟。汁收的差不多了就可以出锅啦。
11

出锅前淋上麻油，装入刚才放青菜的盘子里，撒上蒜苗碎开始吃吧。

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