鱼香肉丝

鱼香肉丝

肉通常放冰箱冻一下会很好切，肉丝腌制时加少许油可防止粘锅，而且滑油的时候更容易散开。

鱼香肉丝所需材料

猪肉：200克
青椒：两个
胡萝卜：半个
葱末：适量
郫县豆瓣酱：适量
番茄酱：适量
盐：少许
鸡精：适量
糖：少许
生抽：少许
醋：少许
水淀粉：少许
胡椒粉：少许
料酒：适量

鱼香肉丝的做法

1

把肉切成丝与料酒，盐，胡椒粉，淀粉，鸡蛋放一起腌制十分钟
2

胡萝卜，青椒切丝备用，葱末，姜末，蒜片切好
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锅里放油烧制六成热倒入腌好的肉丝滑油，
4

肉质变白后倒入胡萝卜丝和青椒丝一起过油
5

过好后一起捞出控干油备用
6

锅底留油放入葱姜末爆香
7

倒入郫县豆瓣酱和番茄酱翻炒
8

加入盐，鸡精，糖，少量醋，和水淀粉炒汁
9

最后倒入胡萝卜丝，辣椒丝，肉丝，蒜片淋入香油翻炒均匀出锅即可
10

装入盘中

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