香菇豆腐镶肉

香菇豆腐镶肉

豆腐一定要选择老点的那种，嫩豆腐很容易碎，也不好煎，而且也不要切太厚的块，不好入味；香菇也可以用干的那种泡发；口味重的可以放点辣的，或者中途再加点盐；因为红烧酱油和蚝油都是有咸味儿的，所以我中间就没有放盐。

香菇豆腐镶肉所需材料

豆腐：1块
鲜香菇：8朵
猪肉：3两
油：适量
红烧酱油：适量
盐：少许
淀粉：少许
蚝油：少许
葱：2小棵

香菇豆腐镶肉的做法

1

准备好材料
2

鲜香菇用淡盐水浸泡几分钟
3

豆腐切块（大小自己定），用勺子挖去中间部分（不要挖穿了）备用
4

肉洗净剁成泥，葱切碎，鲜香菇洗干净切粗点的粒（切成片也行）备用
5

肉馅里放少许盐、淀粉、料酒、生抽拌匀
6

把拌好的肉馅用勺子舀到挖空的豆腐块中填平
7

锅中倒油烧热放入镶好肉的豆腐块煎至两面金黄盛出备用
8

锅内再倒少许油，把香菇粒放锅里炒香
9

接着把煎好的豆腐块小心的放入锅中并加入红烧酱油和适量的开水，中火焖几分钟
10

倒入少许蚝油烧一分钟后把豆腐块先盛出来
11

随后用淀粉勾薄欠倒入锅内的汤汁中
12

把锅中的汤汁淋到盘中的豆腐块上再撒上葱花就大功告成了

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