回锅肉

回锅肉

五花肉选择新鲜的，层数多的。一定凉了再切，越薄越好。

回锅肉所需材料

五花肉：300g
生姜：5片
花椒：10粒
蒜苗：3根
豆瓣酱：适量
味精：适量

回锅肉的做法

1

五花肉洗净凉水入锅，放生姜几片、花椒几粒，大火煮开，再煮十分钟左右
2

蒜苗洗净切好待用
3

充分晾凉
4

切薄片
5

倒油7成热下肉片
6

小火慢慢煎出油
7

待肉片出油，拨锅边，放适量豆瓣酱炒出红油，继续翻炒入味
8

下蒜苗白翻炒
9

炒断生加蒜苗叶继续炒十秒左右，放味精出锅
10

成品

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