空心菜（蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜）

空心菜的功效和作用

1、降血糖空心菜富含的胰岛素成份可有效的降低血糖，同时也是糖尿病患者们不错的食疗蔬菜。

2、增强体质空心菜含有多种维生素，这些物质有利于体质的增强及疾病的防治。

3、通便解毒空心菜中的木质素可以增强巨噬细胞吞食细菌的活跃度，果胶可加速体内有毒物质分解、排出。

4、防癌抗癌空心菜含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

5、降脂减肥空心菜含有的烟酸、维生素C等都能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

6、美容空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

7、防暑解热夏季常吃空心菜可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。　

食用空心菜要注意什么？

1、体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻者、血压过低、手脚容易无故麻痹或者抽筋现象的人不宜多吃空心菜。

2、空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失。

3、因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去。

如何选择空心菜？

选择空心菜要选择叶片够大，而且梗够脆够嫩，叶片鲜嫩无枯黄叶腐烂叶片或者是被虫雕琢过的叶片为佳，在看看叶片上是否有病斑，最后记得闻一闻看看是否有农药味或者腐臭味，有怪味的空心菜不宜购买。

空心菜如何保存？

空心菜属于绿叶蔬菜不宜保存，如果需要保存的空心菜最好有带根的最好，然后将其放入冰箱内保存即可，一般保存时间在一个礼拜为宜。