一般情况下，地瓜发芽是否可以食用，需要根据具体情况来判断。如果地瓜发芽后，但并无其他现象出现，通常是可以食用的；如果地瓜发芽后，还出现了其他情况，则不建议食用。具体情况分析如下：
如果地瓜发芽后并未伴随霉变、腐烂等不良状况，通常是可以食用的。地瓜的发芽过程本身并不直接导致有毒物质的生成。但是发芽地瓜的口感可能会变差，同时其营养价值也可能有所下降。
如果地瓜在发芽的同时，还出现了发霉、腐烂及散发出异味等迹象，这往往意味着地瓜已经变质，并可能产生了对人体有害的毒素。这样的地瓜不仅口感降低，食用后可能会导致食物中毒，可能会出现恶心、呕吐以及腹泻等。
建议购买地瓜时，选择新鲜、无破损的地瓜，并妥善储存，避免受潮和受热。
