一般情况下，绿豆和排骨能一起吃，但要注意适量食用。具体分析如下：
绿豆富含维生素A、维生素B、绿豆蛋白、多种氨基酸等营养成分，具有清热解毒、消暑解渴、利尿通淋的作用。排骨富含蛋白质、脂肪、钙、锌、铁等营养成分，可供血红蛋白利用，起到补血的功效，具有滋阴补肾、增强免疫力等功效。绿豆和排骨都具有增强免疫力的功效，同食可以进一步增强身体的抵抗力。
但注意适量食用，绿豆性寒，过多食用可能会加重胃肠道负担，导致腹泻、腹痛等症状；而排骨含有丰富的蛋白质和脂肪，食用过多可能导致能量无法完全代谢，产生消化不良、腹胀等症状。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好调整食材的比例和烹饪方法，以制作出美味又营养的排骨绿豆汤。在日常饮食中，注重食材的多样性和均衡摄入，避免单一食物过量摄入，有助于维持身体健康。
