一般情况下，黄瓜跟土豆能一起吃，但应注意控制食用量。具体分析如下：
黄瓜富含水分、维生素C和多种矿物质，而土豆则含有丰富的碳水化合物、蛋白质以及铁、镁等微量元素。两者适量一起吃，可以实现营养互补，提供人体所需的各种营养。同时，黄瓜的清脆口感和土豆的绵软口感相结合，还可以提升菜肴的口感和风味。
但如果过量食用黄瓜和土豆，可能导致膳食纤维含量过高，使胃肠道蠕动过快，加重胃肠道的消化负担，容易引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状。因此，建议日常控制这两种食物的食用量。此外，如果土豆发芽或变绿，则可能产生有毒物质龙葵素，此时应避免食用，以免对身体健康造成危害。
在日常饮食中，建议均衡摄入各类食物，避免偏食，同时注意食物的新鲜度和卫生条件，以促进身体健康。
