一般情况下，茄子和西红柿能一起吃，但食用时应注意控制摄入量。具体分析如下：
茄子富含维生素E、钾和纤维素，而西红柿则含有丰富的维生素C、番茄红素和钾。两者结合食用，也不会产生有害物质，反而有利于为身体提供更加丰富的营养物质。
茄子和西红柿含有一定的酸性物质，茄子中还含有一定的茄碱，过量食用可能刺激胃黏膜，引起胃部不适，在食用时应注意适量。如果是对这两种食物过敏的人群，也应避免摄入过敏原。
茄子和西红柿可以一起清炒、炖煮等，选择健康的烹饪方式，少放油、盐等调味料，以保持食物的原汁原味和营养成分。同时，在日常饮食中，应保持膳食均衡，保持多样化的食物摄入，避免过量食用单一食物，以促进身体健康。
