桃子皮可以吃，但需注意清洗干净和个人耐受情况。具体分析如下：
桃子皮含有膳食纤维、多酚类抗氧化物质等营养成分，且清洗彻底后食用能保留更多营养。若能接受其粗糙口感，将桃子皮用盐水浸泡搓洗，去除表面绒毛和残留农药后食用，可摄取更多膳食纤维，促进肠道蠕动，同时增强抗氧化物质的摄入，对健康有益。
当无法彻底清洗桃子皮，或对桃毛过敏、肠胃功能较弱时，不建议吃桃子皮。桃子皮表面的绒毛易附着农药、灰尘等杂质，清洗不净食用可能刺激咽喉或肠胃；部分人对桃毛过敏，食用带毛的桃子皮会引发口腔瘙痒、皮疹等不适；肠胃敏感者食用粗糙的桃子皮可能加重消化负担，导致腹胀、腹痛。
食用桃子皮前需用盐水或面粉水充分浸泡搓洗，去除绒毛和杂质，若对口感或清洁度有顾虑，可削皮后食用；对桃毛过敏者应避免食用桃子皮，确保饮食安全。
参考资料：
[1]陈继培.桃子的食疗功效[J].医药与保健,1995,(03):21.
[2]夏季吃桃美白抗衰老?日媒揭秘桃子功效[J].心血管病防治知识(科普版),2014,(17):76.
