什么样的陈皮才好

　　陈皮是一味中药，同时也是泡水养生最常见的药材。陈皮自然是放置时间比较久的柑橘皮,是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。在这里，要提醒大家的是陈皮并不是橘子皮，两者之间是有差别的。不仅如此，新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。而且品质比较好的陈皮，对取皮的时间有很严格的要求，有些地方做陈皮的柑橘，果肉离熟透还差一点时间，一般是不食用的。需要如何挑选才能选到质量好的陈皮呢？

　　1、完整性

　　上等陈皮应保持三瓣相连，皮身厚薄均匀，边缘反卷自然，且片张完整，大小、形状、厚度较为一致。

　　2、色泽

　　优质陈皮的内表面在年份较新时多为白色或浅米色，随着陈化年份的增加，会逐渐变为古红或棕红色，甚至棕褐色或黑色。

　　3、软硬程度

　　年份越短的陈皮皮身越软，因为其中含有大量果糖和水分。而年份长的陈皮则手感硬，容易碎裂。上等陈皮干燥清脆，用手轻轻一折就容易断，表面干燥无水分。

　　4、气味

　　上等陈皮具有陈、香、醇三种气味。不同年份的陈皮气味有所不同，如存放3-8年的陈皮带有刺鼻的香气和果酸味；9-20年的陈皮则清香扑鼻，醒神怡人；而20年以上的陈皮则是纯香味，甘香醇厚。

　　5、口感

　　年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份较高的陈皮则是甘、醇、陈。上等陈皮食用口感比较好，过齿留香，有回甘口感，无苦涩味。

　　在购买和鉴别时，可以综合考虑以上因素来挑选优质的陈皮，在使用陈皮时，需要根据的医生的建议进行，以免使用过量，刺激胃肠道，影响健康。