蟹黄发黑了还能吃吗

　　蟹黄发黑通常不建议再食用了，分析如下：

　　螃蟹属于腐食动物，其食物复杂多样，体内可能含有毒素和寄生虫。当螃蟹死亡后，这些毒素和寄生虫会迅速侵蚀蟹肉和蟹黄，导致蟹黄变黑。因此，死后的螃蟹即使再次蒸熟，其蟹黄也可能已经变质，不适合食用。如果螃蟹生长的环境受到污染，比如重金属、农药残留等，这些有害物质可能会积累在蟹黄中，导致其颜色变黑。这种情况下，食用发黑的蟹黄可能会对健康造成影响。

　　为了避免食用发黑的蟹黄带来的健康风险，建议购买螃蟹时，应选择体表光滑、色泽鲜艳、活动力强的个体。避免购买已经死亡或者活力不足的螃蟹。在蒸煮过程中，要确保螃蟹受热均匀，蒸煮时间足够长，以杀死螃蟹体内的寄生虫和细菌。

　　如果购买的螃蟹较多，暂时无法全部食用完，应将其存放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温环境。同时，要尽快食用完，以免螃蟹变质。