皮蛋拌秋葵

焯好水的秋葵过一定要过凉开水，是为了秋葵保持颜色脆绿。切皮蛋时刀口上抹点油为好，这样切蛋时蛋黄就不会粘在到上。

• 皮蛋：两个
• 秋葵：八根小个的
• 红油辣子：适量
• 盐，鸡精：少许
• 蒜：两瓣
• 生姜：小块
• 生抽：两勺
• 白糖：少许
• 醋：一勺
• 熟芝麻，花生米：适量
• 小葱：一根
• 香油：一勺