凉拌猪皮冻

凉拌猪皮冻

1.猪皮的油脂一定要弄干净，毛要拔干净
2.如果还有油脂可以反复多煮几片，我一遍弄的基本没有油脂
3.煮的过程中，有白泡泡记得弄干净
4.放冰箱冷藏这样会冰冰的。

凉拌猪皮冻所需材料

猪皮：适量
姜片：少许
茴香桂皮香叶：各1个
蒜：八瓣
香菜：2颗
盐：2小勺
料酒：少许
耗油：少许
六月鲜酱油：少许
蒸鱼豉油：2大勺
醋：2大勺
味精：小半勺
香油：6滴
老干妈：1小勺

凉拌猪皮冻的做法

1

准备好猪皮
2

将猪皮放入锅中过下水
3

当猪皮变得卷曲洗净拿出
4

用刀平切掉猪皮上多余的油脂，用镊子拔下猪毛
5

弄干净的猪皮洗净，切成一小条
6

将猪皮放入锅中，加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶
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加入适量的水，大火煮至半小时，小火煮半小时
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如果汤汁有白色泡泡要弄掉，会影响口感，尝一尝猪皮嫩不嫩
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猪皮和汤汁盛出，去掉姜片和茴香桂皮香叶。盖上盖子，放冰箱冷藏一晚
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取出来，已经结冻啦。用刀在四周划一下
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倒扣在砧板上
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用刀切成一片片装盆
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准备酱汁:1小勺酱油，小半勺味精，2大勺蒸鱼豉油，2大勺醋，1小勺老干妈，6滴香油，蒜末和香菜搅拌均匀
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淋在猪皮冻上

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