卤鹌鹑蛋

卤鹌鹑蛋

鹌鹑蛋先用凉水泡一会，煮的时候才不容易破。提前壳开再卤，蛋更入味。小火卤更香。

卤鹌鹑蛋所需材料

鹌鹑蛋：14个
生抽：15克
老抽：15克
料酒：10克
盐：15克
干红辣椒：2个
八角：2个
花椒：2克
香叶：3片
小茴香：2克
桂皮：一小截

卤鹌鹑蛋的做法

1

辅料，香料备齐
2

鹌鹑蛋用凉水泡5分钟
3

锅里倒入凉水，鹌鹑蛋下锅小火煮3分钟
4

煮好的鹌鹑蛋快速捞起放凉水里，一个个把鹌鹑蛋壳开一点口子
5

锅里加适量水，把所有卤料都放进去，鹌鹑蛋放进去
6

大火烧开，小火煮30分钟
7

30分钟差不多汁快熬干了，关火
8

鹌鹑蛋在卤汁里泡一会再吃更美味

相关推荐