手撕鸡

手撕鸡

1、调料汁里不要放一点盐，因为生抽一般很咸，而且蚝油和鸡精都含盐，再放盐就可能太咸了。 2、整个菜只有炒辣椒，洋葱丝是放一点点盐。 3、生菜拌早了，会一下子蔫掉的。如果离开饭有很长时间，最好等到上菜前十分钟左右再拌入生菜。

手撕鸡所需材料

鸡胸：一个
洋葱：100g
生菜：三片叶子
红彩椒：半个
剁椒：一汤匙
蒜子：三瓣
葱：三根
蚝油：一茶匙
生抽：一汤匙
香油：一茶匙
盐：适量
植物油：适量
鸡精：少许

手撕鸡的做法

1

鸡胸肉洗净，凉水下锅，放两片姜，两节葱，煮十分钟左右，可轻易插进筷子就可以了，捞出投入凉水中。
2

煮鸡的同时准备配菜：洋葱，红椒、生菜切丝，蒜子切蓉，切葱花。
3

准备小碗，加入蒜蓉、葱花、剁椒，加蚝油，生抽，香油，鸡精，拌匀成调料汁。
4

将过凉的鸡肉捞出，撕成鸡丝。倒在大一点的盆里好搅拌。
5

坐锅放油，洋葱先炒半分钟。
6

下入红椒丝，撒一点点盐，再炒半分钟，盛出。
7

鸡丝、洋葱丝、辣椒丝一起倒在大盆里。
8

将调料汁倒入，充分搅拌，颠动盆子簸动。
9

拌匀腌二十分钟后，最后拌入生菜丝，拌匀。
10

装盘。

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