烤乳鸽

烤乳鸽

1、码味时间一定要足，时间短了味进不了影响口感2、乳鸽蒸的时间不要太长,乳鸽肉本来就嫩，时间长了影响口感。3、烤箱温度根据自家烤箱来定，我家是4管的。

烤乳鸽所需材料

鸽子：2只
老姜：一块
独蒜：3个
小葱：3-5根
鹃城豆瓣：2勺
花椒粉：适量
芝麻油：适量
香料粉（川味自家卤）：适量
酱油：适量
盐：1小勺

烤乳鸽的做法

1

将老姜，大蒜，小葱切未放入盆里待用。
2

两只乳鸽洗净后待用。
3

在佐料盆里依次放入豆瓣2勺，1大勺花椒粉，芝麻油，1小勺盐，酱油拌匀待用。
4

将两只乳鸽在沸水里氽一下。
5

舀出乳鸽沥干水份并凉一下。
6

将已凉的乳鸽放进腌制的佐料盆里，来回拌匀，并用勺子舀一些佐料在肚子里。并在鸽子胸脯肉厚的地方用刀切开一条口，这里也可舀入一些佐料。
7

拌匀后将乳鸽翻过来。
8

洒上香料粉，我是用的川味自家卤。适量就行。然后用保鲜膜包上放进冰箱里码味半小时。
9

将码味后的乳鸽放进盘子里并将佐料倒入盘中，再放入装水的锅内蒸，大约蒸20分钟左右。
10

取出蒸熟的乳鸽并放凉。再用油刷刷去佐料渣。
11

将烤箱预热5分钟。把乳鸽放进铺有铝箔纸的烤盘里，并再乳鸽身上用油刷蘸油刷一遍。
12

放进烤箱将烤箱温度档调到230度烤20分钟。
13

取出装盘。

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