〖姜汁老醋拌藕片〗

〖姜汁老醋拌藕片〗

①.大家都知道藕孔里的淤泥特别不容易清洗，所以买藕时尽量挑选两头有结节的，这样的藕孔隙中进不去泥渍，清洗起来非常方便；

②.焯藕时用铁锅的话有时候也很容易使藕氧化发黑，这就是为什么明明浸泡时也用了盐水，焯水时也滴入了白醋，但有时候还是难免变黑的一方面原因⋯所以焯藕时可以使用不锈钢锅或者大一些的不锈钢盆。

〖姜汁老醋拌藕片〗所需材料

藕：两节
生姜：3~4片
食盐：1小勺
香醋：2勺
味极鲜：小半勺

〖姜汁老醋拌藕片〗的做法

1

藕去皮洗净备用；
2

切薄片；
3

将切好的藕片浸入淡盐水中，一来充分清洁孔隙内的淤泥，二来避免氧化发黑；
4

取几片生姜切成姜蓉；
5

锅中入水（最好不用铁锅），水开后下入藕片焯熟；
6

利用焯藕的空隙调汁：姜蓉碗中调入1小勺盐、2勺香醋、小半勺味极鲜和一点凉开水搅匀；
7

藕片焯水后快速捞出过凉水，然后倒入调好的汁拌匀；
8

拌匀的藕片小放一会儿会更入味；
9

盛出装盘。

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