家常凉皮制作

家常凉皮制作

要想做出好的有嚼劲的凉皮，揉面必须要到位哟。

家常凉皮制作所需材料

高筋粉：500克
芹菜：一根
黄瓜：一根
盐，油，糖，辣椒粉：适量
蒜，熟芝麻，熟花生米：适量
醋，生抽，水，鸡精：适量

家常凉皮制作的做法

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500克面粉，加适量盐和面，醒30分钟
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盆里放水洗面
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把洗好的面水过滤到另外一个干净的盆里，再放清水洗面，重复多次
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直到洗不出白色就好了
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把面筋放锅中蒸20分钟，趁热拿出，面筋块就好了
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这就是蒸好的面筋，切块备用
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这是洗面过滤过的水，要静置5小时
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5小时后，倒掉面盆里上面的清水，留下白色的面桨用勺子搅匀备用
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用做面皮的锣锣蒸面皮，由于没有锣锣，我用披萨盘亦可，里面刷油
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炒锅水开，放一个篦子，水在篦子以下，面桨一勺倒入披萨盘如图，然后盖上锅盖蒸2分钟，待面皮起大泡泡时就可以出锅
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出锅后放入凉水中，然后从边上把面皮取出
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重复多次，记得出锅的面皮每次都要抹油备用
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蒜切末放盐，鸡精，凉白开水备用，辣椒榨油备用，熟芝麻花生米料理机打碎备用
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芹菜切丁，黄瓜切丝备用
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准备一容器，把面皮切条状
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然后依次放入醋，白糖，生抽，花生芝麻碎，蒜末水，辣椒油，蔬菜，搅拌均匀
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这样，美味的面皮就可以享用了

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