蒜泥白肉

蒜泥白肉

1.五花肉、前臀尖、后臀尖都可以拿来做蒜泥白肉，半肥半瘦的白肉吃起来更香。
2.用筷子能轻松扎透肉块，没有血水溢出就算是煮熟了，在肉汤浸泡20分钟到半小时肉的口感和味道会更好。
3.肉块外部稍冷却，不烫手就可以切片了，这样的肉片更容易卷成卷，不散形。
4.蒜泥可以用量稍大，肉汤不要倒掉，可以取适量拌入和稀释料汁用。

蒜泥白肉所需材料

五花肉或后臀尖：半斤
黄瓜：1根
葱：1根
姜：1小块
蒜：6瓣
料酒：15毫升
八角：2个
生抽：30毫升
油辣椒酱：15克
红油：20毫升
白糖：1克
盐：1克
熟芝麻：一克

蒜泥白肉的做法

1

备好主食材
2

1.五花肉提前放入清水中浸泡半小时，泡出血水后捞出。2.葱、姜切片，五花肉洗净，肉皮用刀刮净后放入冷水锅中，加入葱姜片、料酒和八角大火煮开。3.煮开后盖上锅盖，转中小火将肉煮熟（约20分钟左右），用筷子能轻松扎透且没有血水溢出即可关火，然后焖制20分钟捞出。
3

4.煮肉的时候将蒜瓣用刀拍散然后捣成蒜泥，黄瓜洗净后用削皮器刨成薄长片备用。
4

提前调一碗料汁，将蒜泥、生抽、白糖、盐放入碗中，加入少许肉汤搅拌均匀，再放入油辣椒酱、红油，最后撒少许熟芝麻。
5

五花肉外部不烫手时切成薄片。沿着一端卷起卷成肉卷码入盘中，黄瓜片同样卷成卷放入盘中。将料汁淋在肉片上即可。

相关推荐