粤式白灼虾

粤式白灼虾

1、只用开水焯煮的话，还是不能彻底去掉腥味，加姜葱炒了以后进行白灼，效果就好很多；
2、去掉虾线以后，食用时更加方便；
3、白灼后放冷水里（冰水更好）冰一下，可以让虾肉看起来很饱满，口感和肉质都会得到很好的改善。

粤式白灼虾所需材料

基围虾：半斤
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
生抽：适量
醋：少量
香油：少量
黄酒：适量

粤式白灼虾的做法

1

准备新鲜的基围虾，稍养半天。
2

用牙签挑去虾线。
3

然后剪去虾须。
4

锅里少量油烧热，下姜片葱段下锅爆香。
5

再加水，烧开后下适量盐和黄酒。
6

将基围虾下锅煮。
7

约煮两分钟，虾变色后捞出，放冷水里浸泡。
8

用姜末、蒜末、醋、生抽、香油调制蘸料。
9

将虾捞出摆盘即成。

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