川味凉面

川味凉面

面煮熟过水后，拌入熟油，再用风扇吹凉，以防面条粘连，面条煮七分熟就好，煮过了影响口感。

川味凉面所需材料

湿面条：一斤
黄瓜：一根
胡萝卜：一根
豇豆：一小把
花生：30粒
豆瓣酱：2勺
熟芝麻：少许
花椒油：适量
大蒜：适量
白糖：少许
生抽：适量
醋：适量
熟菜油：2两
鸡精：少许
盐：适量
辣椒油：适量

川味凉面的做法

1

准备一斤细的湿面条
2

锅中烧水，待水开后下面条
3

面条煮好后，捞到提前准备好的凉开水中过凉，捞出沥干水分，拌入熟油，用风扇吹凉
4

锅中放少许油，放入花生米，小火慢炒，待花生酥脆后铲出，用擀面杖捣碎
5

黄瓜切丝，胡萝卜切丝，豇豆切段，水中焯熟
6

取一小盆，放入凉面，放入配菜，加入盐，辣椒油，蒜末，生抽，白糖，鸡精，花椒油，豆瓣酱一勺，熟芝麻，花生碎，拌匀即可
7

来张拌好的

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