双耳拌皮蛋

双耳拌皮蛋

生姜，大蒜，葱辣椒这样放味道鲜香些，先给热油炸过的不鲜只香。喜欢吃辣的就多淋点香辣油，没有香辣油就多给辣椒和白芝麻，我的香辣油里有芝麻所以我没用芝麻。买皮蛋选外壳灰白色，无黑斑点的好点。还可以拿到耳边摇摇没响声的是好的。白木耳选微黄色，有光泽，朵大肉厚点的好。黑木耳选不规则，多皱缩，大小不等，颜色，给褐色或紫褐色，气微香，泡水后发性大，肉厚形似耳状。

双耳拌皮蛋所需材料

皮蛋：三个
黑木耳：少量
白木耳：少量
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
生姜末：适量
大蒜泥：适量
葱花：适量
香醋：适量
香辣油：少量
红辣椒：少量

双耳拌皮蛋的做法

1

准备皮蛋，生姜大蒜葱辣椒。
2

双耳冷水泡三小时以上，洗净肏水备用。
3

生姜切末，大蒜切泥，葱切葱花，辣椒切碎备用。
4

皮蛋剥壳冲洗，每个皮蛋直刀切两刀四片，摆盘备用。中间留空。如图。
5

再把黑木耳放有皮蛋的盘子中间。
6

再把白木耳放在黑木耳中间的上面
7

再把切好的生姜，大蒜，葱花，辣椒放在白木耳的上面。
8

接着淋上带有白芝麻的香辣油
9

拿个干净小碗给盐，胡椒粉，鸡精，香醋拌匀。
10

拌匀的调料淋入摆好的食材上面
11

热锅给炒菜的油烧至开始冒烟关火
12

锅里的热油快速淋在摆好食材和调料上面如图。淋入热油能听到吱吱的响声接着香味就出来了，嘴就馋了。
13

上桌咯

相关推荐