Q弹猪皮冻

Q弹猪皮冻

这款猪皮冻不用切丝，成块煮就行了。调料主角是醋和蒜泥，其他的自己喜欢怎么调随意。夏天吃皮冻冰箱里面冷藏口感更好哦！因为需要奶白状的颜色，煮的过程中染颜色的配料不放哦！

Q弹猪皮冻所需材料

猪皮：650克
黄豆：60克
水：适量
葱：4颗
红椒：一个
蒜：15瓣
醋：适量
盐：适量
蚝油：适量
花椒水：适量
自制辣椒酱：适量
姜：五片
料酒：适量
黄瓜：一个

Q弹猪皮冻的做法

1

买来的猪皮凉水入锅煮沸后煮5分钟。（煮前凉水泡一泡）
2

煮好的猪皮凉水冲洗一下，清理表皮的猪皮和猪皮里的内脂肪。（猪毛夹子处理）
3

清理完的猪皮凉水冲洗干净，凉水入锅大火煮沸。（猪皮和水的比例是1:3）
4

煮沸后撇去浮沫，加入泡软的黄豆、葱、姜、蒜、料酒、盐、盖住锅盖改小火煮五十分钟。（黄豆提前温水泡发三个小时）
5

煮好的猪皮软绵，汤汁粘稠。把加入的葱、姜、蒜挑出来扔掉。
6

倒入破壁料理机按豆浆键打成牛奶状。
7

倒入模具放凉入冰箱冷藏，吃的时候切块装盘。（模具图一）
8

模具是软的，手一顶猪皮冻就脱离了，倒扣摆盘，黄瓜切片摆花边。（模具图二）
9

葱碎、红椒碎、蒜泥、醋、盐、蚝油、花椒水和自制辣椒酱搅拌均匀，浇在切块装盘的（模具一）皮冻上。
10

模具二的摆盘。

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