烤鸭
烤鸭
烤鸭 所需材料
净鸭:半只
蜂蜜和白醋:2:1的比例混合
椒盐:
大葱:
大蒜:
姜:
八角:
小茴香:
花椒:
桂皮:
香叶:
盐:
糖:
酱油:
料酒:
清水:
烤鸭的做法
1
选一个大盆,所有的腌料混合后,把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天,中间翻动几次。
2
烤盘内铺锡纸,置于烤箱底层,烤箱180度,预热10分钟, 腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制。
3
鸭皮烤干爽后再表皮均匀,刷上一层蜂蜜和醋的混合物,继续烤制
4
鸭皮上色后用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹,上下火继续烤制,中间多次刷蜂蜜醋汁。
5
大约50分钟后去掉锡纸,用上火再烤10分钟后取出。
6
取出片成薄片,趁热蘸酱,包黄瓜条和葱丝,用小饼卷食。温馨提示:1、甜面酱加糖和香油勾兑,然后上锅蒸透后食用。
7
小饼可用烫面分割成小的面剂,两个面剂之间刷层薄油,然后撂在一起擀城薄薄的小圆饼,下锅烙制或是上锅蒸制均可。
8
烤制的过程中,由于烤盘内滴落的汁液,和油脂烤干后散发异味。 所以我把腌制鸭子的腌料倒入,底部烤盘中。
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