烤鸭

烤鸭

烤鸭所需材料

净鸭：半只
蜂蜜和白醋：2:1的比例混合
椒盐：
大葱：
大蒜：
姜：
八角：
小茴香：
花椒：
桂皮：
香叶：
盐：
糖：
酱油：
料酒：
清水：

烤鸭的做法

1

选一个大盆，所有的腌料混合后，把洗净控干的净鸭放入腌料内腌制半天至一天，中间翻动几次。
2

烤盘内铺锡纸，置于烤箱底层，烤箱180度，预热10分钟，腌好的鸭子放在中层烤架上下火烤制。
3

鸭皮烤干爽后再表皮均匀，刷上一层蜂蜜和醋的混合物，继续烤制
4

鸭皮上色后用锡纸把鸭腿和鸭翅膀包裹，上下火继续烤制，中间多次刷蜂蜜醋汁。
5

大约50分钟后去掉锡纸，用上火再烤10分钟后取出。
6

取出片成薄片，趁热蘸酱，包黄瓜条和葱丝，用小饼卷食。温馨提示:１、甜面酱加糖和香油勾兑，然后上锅蒸透后食用。
7

小饼可用烫面分割成小的面剂，两个面剂之间刷层薄油，然后撂在一起擀城薄薄的小圆饼，下锅烙制或是上锅蒸制均可。
8

烤制的过程中，由于烤盘内滴落的汁液，和油脂烤干后散发异味。所以我把腌制鸭子的腌料倒入，底部烤盘中。

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