手撕蒜薹

手撕蒜薹

焯水之前，可以先把蒜薹对折或三折掰断，这样蒜薹短了撕的时候更方便，但成品可能没那么漂亮，焯水时滴几滴油可以保持蒜薹的翠绿，凉拌汁可按自己喜好调配

手撕蒜薹所需材料

蒜苔：适量
蒜末：少许
姜末：少许
干辣椒末：少许
生抽：适量
盐：适量
白糖：适量
油：适量
蒸鱼豉油：适量

手撕蒜薹的做法

1

蒜薹洗净，掰去两头
2

烧一锅水，滴几滴食用油
3

水微沸后放入蒜薹焯烫断生
4

将焯好的蒜薹捞出迅速过凉，可用冰水浸泡
5

用手纵向一分为四，撕成细长条，把处理好的蒜薹沥干水装进大碗里
6

把蒜末，姜末，干辣椒末装入小碗
7

把食用油烧到冒烟后浇入小碗，调入生抽，盐，白糖，蒸鱼豉油调成味汁，把味汁淋在蒜薹上拌匀即可食用
8

成品完成

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