自制猪皮冻

自制猪皮冻

用猪蹄汤做皮冻，这个煮猪蹄时用的大料要用漏勺过滤出来，只要汤就可以啦。皮冻脱模时可以用牙签沿着模具的边过一圈，这样比较容易脱出来。

自制猪皮冻所需材料

猪皮：200克
猪蹄汤：适量（2L左右）
大葱：少许
大蒜：三瓣
姜：少许
香葱：少许
香油：少许
盐：少许
生抽：适量
白醋：少许
鸡精：少许
辣椒油：少许

自制猪皮冻的做法

1

猪皮把毛清理掉，并洗干净。
2

将猪皮在开水水锅里炤一下，捞出来切成条。
3

准备猪蹄汤，汤里的杂质要用漏勺过滤出来。
4

将猪皮和猪蹄汤都倒入高压锅中。
5

开大火，盖上锅盖，高压锅往外冒气时开始计算时间，压二十分钟就可以啦。
6

二十分钟后关火，等高压锅的气出完了在打开锅盖。
7

将压好的猪皮凉一会儿后，和汤汁一起倒入容器中，盖好盖放入冰箱中冷藏一晚上皮冻就做好了。
8

拿出冷藏好的皮冻，将上面一层白色的油用勺子刮掉。
9

将做好的皮冻脱模。
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将脱模的皮冻切成片，摆盘。
11

葱姜切成末，用小碗装好。
12

往装蒜姜的小碗里倒入生抽,白醋,,香油,辣椒油，再放点鸡精,盐拌均匀调成汁。
13

将香葱切成小段。
14

把调好的料汁淋在摆好盘的猪皮冻上，撒上葱花即可。
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成品图。

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