凉拌毛豆

凉拌毛豆

1、毛豆先用加了盐的水浸泡半小时，能有效的杀死毛豆外壳上的虫卵。2、洗毛豆的时候用双手捧着毛豆反复搓洗，能洗去多余的毛。3、煮毛豆时不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆是青绿色的，盖锅盖会变黄的。4、煮毛豆的过程中，自己可以尝一下毛豆，煮至喜欢的软硬程度即可。5、鸡精、味精随个人增加，(重点是壳不能吃哦，用筷子夹着吃毛豆米和抿味)。

凉拌毛豆所需材料

毛豆：500g
干辣椒：8个
油：2汤勺
盐：半茶匙
胡椒粉：半茶匙
生抽：2汤勺
香醋：2汤勺
白糖：半茶匙
香油：半汤勺
蒜：8瓣

凉拌毛豆的做法

1

备好图中食材。毛豆提前用加了盐的水泡半小时，再用双手反复捧着搓洗，能洗去多余的毛，洗净，干辣椒、蒜。
2

用剪刀剪去毛豆的头、尾。
3

全部剪完后，用清水洗三遍。(尽量多洗几遍)。
4

锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色)。
5

干辣椒切结、蒜切粒。
6

煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内(不要过冷水)。
7

锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香。
8

爆香后全淋在毛豆里。
9

加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀，腌制半小时入味。
10

腌制好后装入盘，即食。

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