酱牛肉

酱牛肉

牛腱子酱好不要顺丝切，这样吃时塞牙，还有牛腱子不要炒糖彩，只要放老抽酱油就够颜色了，最不可忘掉的是黄酱，只有加了黄酱才体现出酱牛腱子的酱味，用糖提鲜最棒鲜味胜出

酱牛肉所需材料

新鲜牛腱子肉：5斤
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：1小撮
大料：1小撮
丁香：3一4粒
豆冠：1小撮
草果：半个
良姜：1块
草菇老抽酱油：1汤匙
干黄酱：半小碗
盐：半汤匙
糖：半汤匙
老汤：适量
啤酒：3小勺

酱牛肉的做法

1

新鲜牛腱子备上
2

老汤从冰箱冷冻室拿出来
3

所有酱牛腱子肉的调味料备齐
4

锅中放水把牛腱子放入，开锅捞出备用
5

干黄酱用啤酒调稀备用
6

砂锅中放少许水，把老汤块放进
7

等老汤块和水融合不用等开锅
8

放入焯水牛腱子，紧接着放黄酱
9

放粗盐（腌制盐）
10

放一匙草菇老抽酱油（上色）
11

在放半匙绵白糖（提鲜）
12

和所有调味料，大火开锅不用盖盖煮5分钟，香味出来了
13

盖上盖小火煮2小时关火，焖6一8小时入味捞出
14

捞出后不要马上切片，入冰箱4小时以上拿出来，切成薄片食用

相关推荐