1.补充能量：造谷菜中的谷物富含碳水化合物，这些碳水化合物在体内可被分解为葡萄糖，为身体的各项生理活动和日常劳作提供充足的能量，使人保持精力充沛，尤其适合体力劳动者和运动爱好者，能帮助恢复体力，维持良好的身体状态。
2.滋养脾胃：许多谷物如小米、糯米等，都有滋养脾胃的功效。中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源。造谷菜中的谷物能够健脾和胃，促进脾胃的运化功能，有助于食物的消化和吸收。脾胃虚弱、食欲不振的人食用造谷菜可以改善脾胃功能，增强身体的消化能力。
3.促进肠道蠕动：谷物和蔬菜中都含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以增加肠道内食物的体积，刺激肠道蠕动，使粪便更容易排出体外，从而有效预防和缓解便秘。同时，还能促进肠道内有益菌的生长繁殖，维持肠道微生态平衡，适合长期久坐、肠道功能不佳的人群食用。
4.增强免疫力：造谷菜中的谷物和蔬菜富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质。例如，谷物中的维生素 B 族、蔬菜中的维生素 C 和胡萝卜素等，这些营养物质能够帮助身体抵抗病原体的入侵，提高机体的免疫力。
5.调节血脂：谷物中的膳食纤维可以结合肠道内的胆固醇和甘油三酯，减少吸收，从而有助于降低血液中的血脂水平。蔬菜中的一些成分如植物甾醇等，也具有调节血脂的作用。对于高血脂患者或有高血脂风险的人群来说，食用造谷菜有助于维持血脂的稳定，保护心血管健康。
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