荞麦米的功效与作用

1、清肠通便：荞麦米是一种粗纤维食材，它含有大量的粗纤维和膳食纤维，这些物质在人体内吸水后能膨胀，而且能加快肠胃蠕动可以，促进人体代谢，并能防止便秘发生，经常吃一些荞麦米能起到清肠排毒，润肠通便的重要作用。
2、抗菌消炎：荞麦米中含有一些黄酮类化合物，它是一种天然药用成分，具有抗菌抗炎的重要功效，人们使用荞麦米以后能消除身体内的多种炎症，可以起到止咳平喘和化痰润肺以及止痛止泻等多种功效，对维持人体健康有很大的好处。
3、降低胆固醇：荞麦米中含有丰富的烟酸和芸香苷，还含有一些维生素e等活性成分，这些物质被人体吸收以后，能软化血管，也能净化血液，清理血液中预计的胆固醇，它们能促进血液循环，维持心血管功能稳定，也能防止心血管病变。
4、补充营养：荞麦米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B 族、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒等多种营养成分，能为人体提供丰富的营养，满足日常营养需求。
5、抗氧化：荞麦米中的黄酮类化合物、维生素 E 等都是抗氧化剂，能够清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓衰老，还能提高人体免疫力，预防慢性疾病的发生。

一般人群均适宜。

贫血少钙、消化不良者。

猪肉、黄鱼、野鸡

猪肉：猪肉和荞麦相克，同食会使人的头发脱落。黄鱼：《饮膳正要》：黄鱼不可与荞麦面同食。《食疗本草》也记载：荞麦难消，动热风，不宜多食。黄鱼不可与荞麦同食，令人失音也。孙思邈曰：荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食。野鸡：《饮膳正要》指出：野鸡不可与荞面同食，生虫。孙思邈指出：荞麦酸寒，食之难消。由于荞麦性寒，野鸡亦属寒性，两者同食，两寒相遇，不易消化。故野鸡作肴，不宜用荞麦面为主食。

提前把荞麦米淘洗干净，放在清水中浸泡两小时，在准备适量的大米和糯米，把它们分别淘洗干净以后，与泡好的荞麦米一起放到周锅中，加足量清水加热煮开，再用小火慢煮40分钟，煮到锅中的荞麦米，软烂后关火取出降温后就能吃。

先将荞麦（荞麦仁或称荞麦米）略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好；按常规的放水量和时间煮饭即可。