黄鱼（石首鱼、黄花鱼）

黄鱼的功效和作用

1、补益黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，能够有效地为人体补益，特别适合体质虚弱和中老年人作为食疗之用。

2、延缓衰老、防癌抗癌黄鱼中的微量元素硒含量丰富，有效地帮助由于人体代谢而产生的自由基的消除，对于延缓衰老和各种癌症的预防和治疗都非常有效。

3、健脾升胃黄鱼不仅能够健脾升胃，还有安神止痢、益气填精的作用，能够有效治疗贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚。

食用黄鱼要注意什么？

1、黄鱼的头皮很薄，内有腥味很大的粘液，因此烧黄花鱼前，揭去头皮，洗净粘液，可防止异味。

2、营养过剩、属过敏体质的宝宝应慎食。

3、黄花鱼多次，喂食宝宝是一定要多注意。

4、清洗黄鱼时不用剖腹，可以用筷子从口中搅出肠肚，再用清水冲洗。

如何选择黄鱼？

一般比较好的黄鱼，表皮会呈现出金黄色，非常的富有光泽，而且鳞片也不会脱落十分的光滑，肉质也是十分的坚实，富有弹性，眼球明亮饱满突出，眼角膜透明，鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝特别的清晰，并且不会带有任何的鱼腥味存在，没有这些特征的黄鱼谨慎选购。

黄鱼如何保存？

黄鱼的保存方法和其它鱼的保存方法一样，先将黄鱼处理干净，然后用清水洗净，用毛巾吸掉身体上的水分，然后放入保鲜膜中包裹好，放入冰箱进行冷藏即可，保存时间一般在2天左右。