虾米（干虾仁、海米、金钩、开洋）

虾米的功效和作用

1、保护心血管虾米对于心血管系统的保护很有帮助，虾米不仅能降低血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，还可以使冠状动脉扩张。

2、通乳汁虾米具有非常好的通乳效果，又由于富含磷和钙，对小儿、孕妇有补益的功效。

3、增加骨密度虾米能有效地预防老年人由于缺钙导致的骨质疏松症。

4、消除“时差症”虾米内的虾青素对于压止由于时差反应而导致的“时差症”有很大益处。

5、镇静虾米对于人体有镇静的作用，经常被用作神经衰弱、植物神经功能紊乱等症状的治疗。

食用虾米要注意什么？

1、虾米烹饪前须清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

2、泡发虾米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可。

3、泡虾米的水营养丰富可用于烹制菜肴。

如何挑选虾米？

在挑选虾米时，主要是靠用眼观察，一般没有加色素的虾米，颜色会略显有些微红，而肉体里面却能看见一些黄白交叉的颜色，过后是闻和触摸，一般虾米具有一股很重的海选味道，用手捏一捏要选择比较干燥的虾米易保存。

虾米如何保存？

在保存虾米的时候，首先要看虾米是否潮湿，如果潮湿的话淡虾米可以放置到太阳底下暴晒，而咸虾米则只能将其晾干，然后装入密封的瓶中保存即可。