腐乳（豆腐乳、猫乳、霉豆腐）

腐乳的功效和作用

1、助消化腐乳富含植物蛋白，可促进氨基酸分解，帮助消化。

2、预防贫血素食的人经常吃些腐乳可以预防恶性贫血。

3、防老年痴呆腐乳富含维生素B和微量元素锌，食用腐乳可补充维生素以及预防老年痴呆症。

食用腐乳要注意什么？

1、腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃。

2、腐乳属于加工食品，加上腐乳发酵容易滋生微生物，产生对人体有害的物质，因此不应多食。

3、腐乳与蜂蜜同食易腹泻。

如何挑选腐乳？

挑选腐乳时可以观其色闻其香，一般好的腐乳会有一股非常好闻的豆香味，颜色白中透露着黄色，吃起来的时候有种滑感，表面无白色霉点的为宜。

腐乳如何保存？

腐乳可以放置在密封的罐子里，然后放置在阴凉处可以做长期的保存。