一般情况下，杨桃的皮可以吃，但需根据个人情况、杨桃品质及处理方式综合判断。具体分析如下：
杨桃皮富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。还含有维生素C、钾、镁等营养成分，适量食用可补充身体所需。但注意，杨桃表皮可能残留农药、灰尘或天然蜡质，若未彻底清洗，可能影响食用安全。因此，洗净后的杨桃皮可安全食用，但需确保来源可靠、无污染。
尽管杨桃皮可食用，但肠胃敏感者、肾功能不全者、过敏体质者应谨慎食用杨桃皮，杨桃皮中的膳食纤维可能刺激肠胃，导致腹泻或腹胀；杨桃含神经毒素，可能加重肾脏负担，需完全避免食用；若对杨桃过敏，应避免接触其任何部分。
建议用流动水冲洗杨桃表面，或用淡盐水浸泡10-15分钟，去除残留农药和杂质；优先选择表皮光滑、无斑点、无破损的杨桃，避免食用霉变或异味的果实。如有任何不适或疑问，应及时就医咨询。
参考资料：
[1]钱爱萍.杨桃的氨基酸组成及其营养价值评价[J].中国食物与营养,2012,18(04):75-78.
[2]钟秋珍,林旗华,张玮玲,等.杨桃果实氨基酸组成及营养评价[J].东南园艺,2014,2(04):9-11.
