糖醋排骨

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富做法精细是色香味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。

糖醋排骨所需材料

排骨：500克
姜：1个
盐：1勺
香醋：3勺
生抽：1大勺
白糖：2勺
水：适量
味精：1/2小匙
料酒：2勺
胡椒粉：2勺
大葱：2小段

糖醋排骨的做法

1 主要食材

主要材料：小排骨、肋排
2 辅助调味食材

调味材料：姜、葱、盐、香醋、生抽、白糖、水、味精
3 腌制排骨

取大碗，把排骨倒入，放入盐、生抽、味精、料酒、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
4 炸排骨方法

锅内放油，烧至7分热，开小火，将腌制好的排骨放入锅中。
5 排骨起锅

把排骨炸至5分熟，开始缩水露出骨头即可起锅。
6 翻炒白糖

放入少许的炸排骨油，开小火，倒入白糖翻炒。
7 排骨穿衣

把白糖炒融化成水后，再将炸好的排骨倒入锅中均匀的裹上糖。
8 排骨加醋

排骨裹糖完后，我们在将准备好的醋倒入锅中。
9 加水防粘锅

最后我们在锅内再加入少许的水，水冒过排骨转大火。
10 排骨进行调味

水烧开后，在锅中放入少许的盐，葱和姜煮上20分钟时间，把排骨煮熟。
11 排骨收汁

20分钟后排骨基本成粘稠状，外表亮晶晶的，然后我们可以开大火，给排骨收汁，完了就可以起锅了。

糖醋排骨

糖醋排骨 所需材料

糖醋排骨所需材料