红烧排骨

红烧排骨

红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

红烧排骨所需材料

精排骨：1斤
土豆：200克
青椒：2个
红椒：2个
花椒：10粒
料酒：1勺
葱：2根
老抽：2勺
耗油：1勺
豆瓣酱：3勺
盐：半勺

红烧排骨的做法

1 煮排骨

首先第一步：我们在锅内放一瓢清水烧开，将买回来的精排骨在开水中过一遍，加点料酒煮一下捞出。
2 炸土豆

第二步：我们在锅内放油，把油烧开，开小火，将土豆倒下去炸3分钟，翻滚后捞出备用。
3 炸排骨

第三步：在炸土豆的油锅里，在将排骨过滤炸一遍起锅备用。
4 调料入味

一切准备就绪之后，我们在锅里在放点油，开小火，在锅里放豆瓣、辣椒粉、花椒、香油、老抽、葱段翻炒几下，炒出香味即可。
5 制作调味料

将调味料炒好后加水烧开，然后在翻滚的调味料种放点耗油搅拌下。
6 清理调味料残留物

为了让口感更好，我们把调味料烧开后，用漏勺将水中的剩余残渣捞出。
7 排骨入味

调味料准备好后，我们就可以再调味料中加入排骨了，放入排骨开小火翻炒两分钟。
8 土豆入味

在放入土豆，在翻炒两分钟。
9 起锅步骤

排骨、土豆倒入翻炒后基本收汁了，就可以把辣椒段放进去，然后翻炒在加入点香油，就可以起锅了！

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