啤酒鸭

啤酒鸭

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭所需材料

鸭肉：1000克
青红椒：100克
八角：2个
桂皮：少许
葱：3条
姜：一块
蒜：5瓣
盐：少许
鸡精：少许
白糖：少许
白胡椒粉：少许
料酒：少许
老抽：少许
酱油：少许
色拉油：少许

啤酒鸭的做法

1 主要食材

食材：鸭肉、青红椒、葱姜蒜、桂皮、八角
2 辅助食材

辅助食材：盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、老抽、酱油、色拉油
3 切青红椒

将青红椒洗净，用刀斜切成碎片备用。
4 切葱姜蒜

葱切成段、姜切成片、蒜切成粒（为了更入味，可以再处理姜时用小刀刮去表皮）
5 干煸鸭肉

首先在锅内放少许油，开中火把鸭肉倒入锅内翻炒出油后，开小火慢炒。
6 干煸鸭出锅

如同此图，见鸭肉变色且鸭肉部分开始紧缩即可出锅备用。
7 放置调料

在刚炒鸭肉的锅内留少许油放入姜片、蒜、八角、桂皮翻炒至出香味。
8 调料与鸭肉融合

把之前的调料炒出蒜香味后，我们将之前爆炒好的鸭肉倒入锅内开小火翻炒一下。
9 调料入味

然后在放入酱油煎炒给鸭肉上色。
10 啤酒入味

煎炒上色后，我们在将啤酒倒入锅内继续翻炒，用大火烧开，然后转中小火烧至15分钟（这里注意的是烹饪过程中不要给锅盖盖上盖子。）
11 啤酒鸭二次入味

烧制15分钟后，我们在转中火，加入老抽调色。
12 啤酒鸭起锅最后步骤

调好色后，我们在加入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、放入青红椒收汁，然后再放入葱段，即可关火出锅了。

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