手撕包菜

手撕包菜

手撕包菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。以小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋等制作而成。

手撕包菜所需材料

卷心菜：500g
蒜：3瓣
干辣椒：5个
花椒：少许
陈醋：少许
老抽：少许
糖：少许
盐：少许
鸡精：少许

手撕包菜的做法

1 处理包菜

把包菜洗净后，将水分沥干，然后用手将包菜撕成碎片。（调味料将蒜切成沫，辣椒切成段备用。）
2 锅内放油

开中火将锅烧热，然后放入油转小火。
3 炒调味料

待油烧热后，我们在把切好的干辣椒、蒜片还有花椒放入锅内翻炒一下。
4 炒卷心菜

待调味料炒出香味后，我们在倒入卷心菜，炒制微微变色，倒入陈醋、老抽翻炒均匀（注：放陈醋时不要直接浇到菜上，而应倒在锅壁上，让陈醋在高温下更好的散发出香味来）
5 包菜出锅

一切准备就绪后，再在锅内放入盐、糖、鸡精调味然后在翻炒均匀后即可出锅装盘了。

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