腊肉烧茄子

腊肉烧茄子

腊肉烧茄子是一道非常不错的家常菜，在天府之国的四川比较常见，腊肉烧茄子口味比较重，腊肉红烧茄子在烹饪过程中非常的简单，是一道非常受欢迎的菜式，在烹饪过程中只需要注意好火候和调味就可以了。

腊肉烧茄子所需材料

腊肉：500g
茄子：300g
姜：1块
葱：5根
蒜：6瓣
干辣椒：50g
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
色拉油：适量

腊肉烧茄子的做法

1 主要材料

食材：腊肉、茄子、姜、葱、蒜、干辣椒
2 辅助食材

辅助食材：盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、水淀粉、色拉油
3 腊肉切法

首先我们将准备好的腊肉切成片，厚度尽量稍微厚实一点。（注：先将腊肉泡15分钟，去掉咸味和其它物质，腊肉在切前我们首先要将起煮熟）
4 切茄子方法

先将茄子切成一小段一小段的，然后在切成片，最后切成条备用。
5 切葱姜蒜

将葱切段、姜切成片，蒜切成沫备用即可。
6 炸茄子步骤

在锅内放入适量油，烧至2成热，然后将事先沥干水分的茄子倒入锅中开大火过下油，炸至变色捞出备用。
7 炒腊肉

在锅内放入少许油，然后加入姜片、开小火煎炒腊肉，至腊肉发出浓郁的香味。
8 腊肉入味

腊肉炒出香味后，在锅内加入干辣椒，放入料酒，然后在加入少许水，翻炒一下。
9 炒茄子

然后在把事先炸好的茄子倒入锅内，同腊肉一起翻炒一下。
10 调料入味

过后我们在加入调料，首先加入少许盐、鸡精、白糖开小火继续翻炒。
11 调料二次入味

在加入少许胡椒粉、水淀粉在锅内搅拌均匀，让调料能与茄子腊肉融合。
12 腊肉茄子出锅

最后在放入香葱、蒜末翻炒均匀后，即可出锅食用了！

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