红烧鲫鱼

红烧鲫鱼

鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥；多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。

红烧鲫鱼所需材料

鲫鱼：600g
姜丝：少许
干辣椒：少许
葱段：少许
盐：4g
白糖：2g
生抽：10毫升
豆瓣酱：20g
水淀粉：适量
老抽：适量
料酒：适量
鸡粉：适量
生粉：适量
食用油：适量

红烧鲫鱼的做法

1 主要食材：

食材：鲫鱼、姜丝、干辣椒、葱段
2 辅助食材

辅助食材：盐、白糖、生抽、豆瓣酱、水淀粉、老抽、料酒、鸡粉、生粉、食用油
3 处理鲫鱼方法

将鲫鱼洗净后，破开肚子，将肚子清理干净后，在鲫鱼的两面划上十字花刀（如图）
4 鲫鱼去腥

然后将鲫鱼装盘后在刀口处洒上适量的盐抹匀（去除鱼身上的腥味）
5 嫩鲫鱼

在撒上适量的生粉在鲫鱼身上抹匀后腌制10分钟让鲫鱼入味。
6 炸鲫鱼

开中火把锅加热，倒入食用油，将油烧至5成热后，把腌好的鲫鱼放入锅内，炸至两分钟后捞出备用。
7 制作调味料

锅底留油，然后倒入姜丝、干辣椒、蒜末、葱白，淋入少许料酒把调味料爆香。
8 制作酱汁

然后加入少许清水，放入生抽、豆瓣酱、老抽、盐、鸡粉、白糖拌匀煮沸。
9 鲫鱼入味

酱汁煮沸后，我们将炸好的鲫鱼倒入锅中，盖上锅盖焖至3分钟，再将鲫鱼盛出装盘。
10 调味酱汁

在原来煮鲫鱼的酱汁中，加入少许水淀粉勾芡，调制成粘稠的酱汁。
11 鲫鱼入味

在将调好的酱汁淋在鲫鱼身上，在铺上葱段，即可食用了。

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