肉丁炒茄子

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

肉丁炒茄子所需材料

五花肉：100g
圆茄子：350g
葱：10g
蒜：15g
姜：10g
西红柿：20g
杭椒：15g
盐：5g
味精：5g
鸡粉：10g
白糖：10g
老抽：5g
大料：1颗
米醋：5g
香油：5g
淀粉：5g
料酒：10g

肉丁炒茄子的做法

1 主要食材

食材：五花肉、圆茄子、葱、蒜、姜、西红柿、杭椒
2 调味料

调味料：盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、大料、米醋、香油、淀粉、料酒
3 茄子去皮

将茄子洗净，用刀将外皮削掉，也可以用削刀刮掉，将头尾部分去掉。
4 切茄子

把茄子顺着切成两厘米的圆片，然后在分刀切成条形，改刀在把茄子切成丁状。
5 切五花肉

将五花肉洗净后，先将五花肉切成条形，然后把条形切细后，在切成肉丁备用。
6 切西红柿

将西红柿洗净后，去掉头尾部分，然后切片在切成条最后切成丁备用。
7 切辣椒

将辣椒竖着切成小粒备用，然后葱姜蒜切成沫。
8 煮油

倒入约150g的色拉油，开大火将油烧至到5-6成热。
9 炸茄子

油加热后，我们将切好的茄丁倒入锅内，翻炒均匀炒至6-7成热。
10 茄丁控油

茄子咋好后，把茄子倒入漏勺中沥干油分备用。
11 炒调味料

在锅中倒入10g的食用油，把大料翻炒出香味，倒入五花肉炒熟，在放入老抽调色。
12 爆炒调料

放入葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。
13 调料入味

炒好后倒入料酒、西红柿然后开中火对其进行翻炒。
14 炒切丁

翻炒完后，在倒入茄丁，清水、盐、白糖、味精、鸡粉、米醋将调味料烧开。
15 勾芡入味

调味料烧开后倒入勾芡，开大火翻炒茄子，使调味料能刚好的入味，最后在淋上香油即可出锅了。

肉丁炒茄子

肉丁炒茄子 所需材料

肉丁炒茄子所需材料