干煸豆角

干煸豆角

干煸豆角是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

干煸豆角所需材料

精盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
郫县豆瓣酱：适量
麻油：适量
香辣酥：适量
架豆角：500g
精肉：100g
蒜：5瓣
川椒：5个

干煸豆角的做法

1 主要食材

食材：架豆角、精肉、蒜、川椒、盐、味精、鸡精、郫县豆瓣酱、麻油、香辣酥
2 处理豆角

豆角通常两边会有茎，我们用手去掉头后将左边的茎撕掉，然后掐掉尾部将右边的茎撕掉，最后洗净用刀将豆角切成条，5厘米左右，同时也把洗好的精肉切成肉末备用。
3 炸豆角

在锅内放入足量的油，然后开大火将油烧至5-6成热，倒入豆角。
4 豆角出锅

开小火翻炒豆角，将豆角炸至变色表面起泡泡后，用漏勺将豆角捞出沥干油分备用。
5 炒肉末

在锅内倒入少许色拉油，将切好的肉末倒入锅中，炒至八成熟。
6 肉末入味

在炒熟后的肉末中倒入蒜、川椒、花椒入味。
7 炒调味料

开小火，将刚倒入的川椒和花椒炒出香味，然后在倒入少许的豆瓣酱继续翻炒。
8 炒豆角

肉末炒好后，我们在倒入豆角继续翻炒豆角。
9 豆角入味

当豆角炒出香味后，加入少许盐、味精、鸡精继续翻炒入味。
10 豆角肉末出锅

最后我们在倒入辣椒酥炒匀后出锅即可食用。

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