青椒炒肉丝

青椒炒肉丝

青椒肉丝（英文名：Sautéed Shredded Pork with Green Pepper）又名辣椒肉丝、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的汉族名菜。

青椒炒肉丝所需材料

里脊肉：200克
青椒：150克
葱：1颗
姜：1块
盐：4克
鸡粉：2克
老抽：5克
料酒：10克
淀粉：15克

青椒炒肉丝的做法

1 青椒切丝

青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5cm长的丝。
2 肉切丝

将里脊肉洗净，切成3~5cm的丝。
3 腌制猪肉

加10克淀粉，2克盐，10克料酒抓匀腌制片刻。
4 姜切片

姜切片蒜切碎，碗内加5克淀粉，5克老抽，2克鸡粉，加少许清水，调成味汁备用。
5 炒肉丝

锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热时(手放在油上有热度),放入肉丝，快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。
6 炒香蒜姜

锅中再加2汤匙油，待油温加热至7成热时，放入葱姜爆香。
7 加入青椒翻炒

放入青椒丝，加1克盐，继续翻炒。
8 加入肉丝

翻炒1~2分钟时，放入肉丝，翻炒均匀后，倒入之前调好的味汁，勾芡。
9 翻炒出锅

翻炒1~2分钟时，出锅。

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