红焖羊肉

红焖羊肉

红焖羊肉是河南新乡特色美食，由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制，曾一度风靡京城。

红焖羊肉所需材料

羊肉：适量
油：适量
葱：1根
姜：1块
蒜：适量
辣椒干：5个
桂皮：2个
草寇：2克
肉蔻：2克
八角：5克
花椒：5克
小茴香：5克
盐：适量
糖：10克
老抽：适量

红焖羊肉的做法

1 羊肉切块

将羊肉洗好，切块。
2 倒入锅中

锅内热水，放入羊肉，大火烧开去浮皮。
3 煮熟

煮熟后捞出备用。
4 大葱切片

大葱切片、姜切片。
5 蒜切片

蒜切片、香菜切段。
6 准备调料

锅中下油15克，烧至七成热，倒入豆瓣酱、花椒、蚝油、葱姜蒜爆香后加入料酒。
7 翻炒羊肉

加入羊肉大火翻炒。
8 倒入清水

倒入清水500克。
9 火炖出锅

加入盐、火锅底料、味精、白糖、胡椒粉、生抽中火炖20分钟后出锅。

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