酱牛肉

酱牛肉

酱牛肉，一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

酱牛肉所需材料

新鲜牛腱子肉：5斤
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒：1小撮
大料：1小撮
丁香：4粒
豆冠：1小撮
草果：半个
良姜：1块
草菇老抽酱油：1汤匙
干黄酱：半小碗
盐：适量
糖：适量
老汤：适量
啤酒：3小勺

酱牛肉的做法

1 葱姜蒜切片

新鲜牛腱子备上后，葱姜蒜切片。
2 加入清水

锅中加入清水1500克左右。
3 放入葱姜蒜

把切好的葱姜蒜倒入清水中。
4 加入料酒

加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒。
5 加入大料

加入大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶。
6 加入蚝油

再加入蚝油及干辣椒。
7 大火烧开

大火烧开后调成酱汤。
8 放入牛腱子

把牛腱子放入酱汤中，大火烧开。
9 炖一个半小时

再改小火炖一个半小时。
10 出锅盛出

出锅盛出放入盘中。
11 切成薄片

将牛腱子放凉后切成薄片即可。

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