蒜苔炒腊肉

蒜苔炒腊肉

蒜苔炒腊肉是以蒜苔、腊肉为原材料的制作的菜品。

蒜苔炒腊肉所需材料

蒜苗：500克
腊肉：300克
葱：10克
姜：10克
红椒：10克
盐：8克
味精：5克
白糖：5克
鸡粉：5克
料酒：10克
淀粉：5克

蒜苔炒腊肉的做法

1 蒜苔切段

蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。
2 红椒切段

再将需要用到的红椒切小段。
3 把腊肉放入蒸锅

把腊肉放入蒸锅中，大火蒸15分钟取出。
4 腊肉顶刀切片

将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。
5 葱切片姜切片

葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用。
6 锅内加入清水

锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。
7 放入腊肉

将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用。
8 大火爆香

锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香。
9 放入蒜苗

然后放入蒜苗500克。
10 依次放入盐味精

依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟。
11 倒入清水

然后加20克清水。
12 翻炒

下腊肉，翻炒。
13 勾芡

用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下。
14 出锅

撒红椒段，即可出锅。

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